Vermouth: el regreso de un clásico que nunca se fue
- Autores: Staff CQAP ,Johny William
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De las mesas familiares a las barras contemporáneas, el vermouth vuelve a ocupar su lugar con naturalidad. Más que una tendencia, es el redescubrimiento de una bebida que siempre formó parte de nuestra cultura y que hoy encuentra nuevas formas de expresión.
Cada año, el 21 de marzo, se celebra el Día del Vermouth.
Una bebida que durante un tiempo pareció perder presencia, pero que en realidad siempre estuvo ahí.
Formó parte de lo cotidiano durante años: en bares notables, en mesas de pueblo, en encuentros simples donde el tiempo se tomaba con más calma. El clásico bianco o rosso, servido sin vueltas, marcaba ese momento previo a la comida o el cierre del día.
Hoy vuelve a ganar lugar.
Aparecen nuevas marcas, nuevos jugadores y distintas interpretaciones. Cada uno con su propia receta, pero todos con una intención en común: elevar la calidad y ampliar las formas de consumo.
Porque el vermouth es, en esencia, un vino aromatizado con botánicos. De ahí nace ese perfil tan particular, donde conviven lo herbal, lo amargo y lo dulce.
Y ahí está su fuerza.
Puede ser un aperitivo simple, acompañar una charla después del trabajo o convertirse en la base de distintos tragos detrás de la barra, donde cada bartender lo lleva a su propio estilo.
En esa versatilidad encuentra su lugar otra vez.
No como una moda, sino como algo que ya funcionaba… y que simplemente estaba esperando su momento.
Y no conviene subestimarlo: es uno de los tres pilares de uno de los cócteles más elegidos y consumidos en el mundo, el Negroni.