La innovadora creación gastronómica que sorprende con espárragos y caviar
- Última Actualización: 2024-12-25 - 10:10:00
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- Descubre la propuesta de Casa Marcial que combina espárragos con una fusión de texturas y sabores que deleitan los sentidos.
Casa Marcial, reconocido como uno de los destinos gastronómicos más destacados de España, ha logrado captar la atención de críticos y amantes de la buena mesa. Este restaurante, que ha sido galardonado con tres Estrellas MICHELIN en la selección 2025, se ha convertido en un referente de la cocina asturiana moderna. Su compromiso con la calidad y la sostenibilidad no solo se refleja en su oferta culinaria, sino también en su obtención de la Estrella Verde MICHELIN, un reconocimiento que destaca su enfoque en prácticas responsables y el respeto por el medio ambiente.
La propuesta que está causando sensación en Casa Marcial es una crema helada de espárragos, acompañada de áspic fermentado, borraja y caviar. Este plato es un verdadero homenaje a la versatilidad de los espárragos, presentando una experiencia sensorial única que juega con las texturas y temperaturas. La crema helada, elaborada a partir de espárragos frescos, ofrece un sabor suave y refrescante, ideal para los paladares más exigentes.
La presentación del plato es igualmente impresionante. Se inicia con una base de crema helada que se complementa con una capa de espárragos cocinados y ahumados. Este contraste entre lo frío y lo caliente, entre lo cremoso y lo sólido, es un elemento clave que resalta la innovación en la cocina de Casa Marcial. Además, se incorpora una delicada lámina de gelatina hecha con el agua de los espárragos, que añade un toque de sofisticación y elegancia al plato.
El toque final lo aporta una ensalada de espárragos al dente, que aporta frescura y un crujido agradable. Para elevar aún más la experiencia, se incluyen dos flores de borraja, que no solo aportan un color vibrante, sino también un sabor ligeramente herbáceo que complementa maravillosamente los demás ingredientes. Y, por supuesto, el caviar, que añade una dosis de lujo y un sabor salino que contrasta perfectamente con la dulzura natural de los espárragos.
Este tipo de platos son el resultado de una cuidadosa selección de ingredientes de temporada y un profundo respeto por la tradición culinaria asturiana. Casa Marcial se esfuerza por utilizar productos locales y de calidad, lo que no solo enriquece su propuesta gastronómica, sino que también apoya a los productores de la región. La filosofía detrás de cada plato es clara: ofrecer una experiencia que no solo sea deliciosa, sino también consciente y responsable.
La crema helada de espárragos es solo una de las muchas creaciones que hacen de Casa Marcial un lugar imperdible para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única. Con su enfoque en la innovación y el respeto por la tradición, este restaurante sigue desafiando los límites de la cocina contemporánea y se asegura de que cada visita sea memorable. Sin duda, Casa Marcial es un destino que todo amante de la gastronomía debe incluir en su lista de lugares por descubrir.