Proyecto de cocina regenerativa de Gunther Moros gana un prestigioso premio
- Autor: Staff CQAPÚltima Actualización: 2024-09-05 - 17:27:00
- CQAP Medios brinda este servicio de forma gratuita. Si comparte el link para hacernos conocer entre sus amigos nos brinda una gran ayuda para continuar trabajando.
- El chef Gunther Moros se consagra ganador del Prix Baron B 2023 con su propuesta de cocina regenerativa en Misiones, destacando la gastronomía local.
El proyecto Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural Lodge de Gunther Moros ha sido reconocido como el ganador de la sexta edición del Prix Baron B - Édition Cuisine, un certamen que premia la innovación y el impacto positivo de las propuestas gastronómicas en Argentina. Ubicado en la Reserva de Biósfera Yabotí, en El Soberbio, Misiones, este restaurante se destaca por su enfoque en la sostenibilidad y la revalorización de los ingredientes locales.
La selección de Moros como ganador fue realizada por un jurado de renombre, compuesto por figuras destacadas de la gastronomía argentina como Mauro Colagreco, Pablo Rivero, Marsia Taha y Pedro Bargero. Este premio no solo reconoce la excelencia culinaria, sino también el compromiso con el entorno y la comunidad. En esta edición, los otros finalistas fueron La Matilde, de Juan Cruz Galetto, y Amar Algas, de Carola Puracchio, quienes también presentaron propuestas innovadoras que reflejan la riqueza de sus respectivas regiones.
Gunther Moros, con más de 25 años de trayectoria, ha dedicado su carrera a la exploración de la cocina regional y la sostenibilidad. Su proyecto en Margay combina la alta cocina con la conservación ambiental, ofreciendo a los comensales una experiencia única que incluye la recolección de ingredientes en la selva misionera. Moros enfatiza que su propuesta no solo busca deleitar el paladar, sino también crear conciencia sobre la importancia de preservar la selva nativa.
El chef fue premiado con un corcho bañado en oro, un viaje a Francia para una pasantía en Mirazur, y un premio económico de $2.000.000. Los otros finalistas también fueron reconocidos con un corcho bañado en plata y un premio de $1.000.000 cada uno. Este reconocimiento es un impulso significativo para los proyectos gastronómicos que buscan integrar la sostenibilidad y la cultura local en su oferta.
En la final del Prix Baron B, que reunió a más de 100 invitados, se presentaron platos que reflejaban la diversidad y riqueza de la gastronomía argentina. La propuesta de Gunther, un plato llamado Bajo monte, fusiona técnicas ancestrales con sabores autóctonos, utilizando ingredientes como el pacú, hierbas nativas y tubérculos. Este enfoque no solo resalta la identidad gastronómica de Misiones, sino que también promueve el trabajo de los productores locales.
Moros expresó su emoción al recibir el premio, agradeciendo a su equipo y a la comunidad por el apoyo en esta travesía. Para él, el Prix Baron B significa un reconocimiento a sus raíces y un impulso para seguir trabajando en pro de la identidad regional y la preservación del medio ambiente. La cocina de Margay, que minimiza el desperdicio y utiliza energías renovables, se convierte así en un modelo a seguir para futuros emprendimientos en el país.