La Oficina convierte la brasa en hilo conductor de un bistró en Ruzafa
- Autor: Staff CQAP
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Carito Lourenço y Germán Carrizo llevan a Ruzafa La Oficina, un bistró donde la brasa reinterpreta carnes y pescados madurados, con menús y cócteles destacados.
En el barrio de Ruzafa, en València, ha surgido un nuevo bistró que toma como corazón de su cocina la vieja técnica de las brasas reinventada con aire gourmet. La Oficina abre ese espacio con una propuesta clara: explorar el sabor del fuego sin reivindicarse estrictamente como un asador, y hacerlo desde un tono más casual e informal.
Detrás del proyecto están los chefs argentinos Carito Lourenço y Germán Carrizo, conocidos también por su trabajo en Fierro (una Estrella MICHELIN). Han recuperado el local que antes albergaba un popular bar y lo han convertido en un escenario donde el dominio del fuego actúa como hilo conductor. La carta juega con productos madurados tanto en carnes como en pescados, buscando que la brasa potencie esa maduración.
La oferta permite escoger a la carta o dejarse llevar por varios menús pensados alrededor de la técnica: "Pescado madurado a la brasa, Vegetariano a la brasa, el de Carne madurada o el que llaman Te damos de comer". A la experiencia se suma una propuesta de cócteles que completa el tono informal del local. ¿No quieres ir a probarlos?
Fuente: Guía Michelin