Abrir hoy: el verdadero sentido del Open That Bottle Night
- Autor: Johny WilliamÚltima Actualización: 2026-02-28 - 12:32:00
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- Cada último sábado de febrero invita a descorchar esa botella que guardamos para una ocasión especial. Pero con el tiempo entendemos que el momento perfecto no llega: se construye. Una reflexión sobre el vino, la vida y el valor de abrir lo extraordinario en lo cotidiano.
El último sábado de febrero se celebra el Open That Bottle Night, esa invitación a abrir la botella que venimos guardando para una ocasión especial. La idea, impulsada por Dorothy Gaiter y John Brecher, nos recuerda algo simple: dejar de esperar el momento perfecto y entender que la ocasión puede ser hoy.
Con el paso del tiempo, esa frase empieza a tener otro peso. De jóvenes —o incluso todavía en la actualidad— solemos guardar los grandes vinos como si fueran trofeos, reservándolos para una victoria importante. Sin embargo, a medida que crecemos y avanzamos en la vida, aprendemos que no todo tiene que ser perfecto para descorchar lo valioso. A veces, abrir una gran botella es simplemente acompañar el presente.
Para esta fecha elegí un Mendel Unus 2018 en formato Magnum, creación de Roberto de la Mota. El formato no fue casual. El Magnum evoluciona de manera distinta: al haber mayor volumen, la maduración es más pausada y armónica. No es una cuestión de superioridad frente a una botella de 750 ml, sino de ritmo. El vino transita el tiempo con otra calma.
Ya en copa se mostró profundo y elegante, con estructura firme y equilibrio. Y justamente ahí aparece otra idea que con los años también se vuelve más clara: un gran tinto no necesita una mesa complicada. Muchas veces basta una buena proteína, bien ejecutada y en sintonía con el vino. Lo esencial es el equilibrio.
Porque, en el fondo, el vino siempre ocupa un lugar emocional en nuestra historia. Y esa relación fue resumida hace tiempo en una frase atribuida a Napoleon Bonaparte sobre el champagne: en la victoria lo merezco y en la derrota lo necesito. Más allá de la burbuja, el concepto también aplica aquí. No siempre abrimos estas botellas para celebrar un logro; a veces las abrimos porque acompañan un momento personal.
Y quizá de eso se trate crecer también: de entender que los grandes vinos no esperan una ocasión extraordinaria. Esperan que estemos listos para abrirlos.
La protagonista del Open That Bottle Night
Bodega: Bodega Mendel
Vino: Mendel Unus 2018
Enólogo: Roberto de la Mota
Región: Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
Formato: Magnum 1.5 L
Composición: Malbec, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot