Silabario en Vigo: una experiencia gastronómica que honra la cocina gallega

En el corazón de Vigo, dentro del emblemático edificio que alberga la sede del Real Club Celta de Vigo, se encuentra el restaurante Silabario, un espacio que ha sabido combinar la tradición y la modernidad de la cocina gallega. Este lugar, que ocupa la sexta planta del edificio, no solo ofrece vistas impresionantes de la ciudad, sino que también presenta una propuesta culinaria que busca reconectar a los comensales con sus raíces a través de un enfoque creativo y emocional hacia la gastronomía.

Alberto González, el chef al frente de Silabario, es un apasionado de la nueva cocina gallega, una tendencia que se caracteriza por su sencillez y por el uso de productos de alta calidad. La filosofía del chef se centra en el respeto por la materia prima, lo que se traduce en un recetario que, aunque moderno, no olvida los sabores y técnicas tradicionales que han definido la cocina de la región durante generaciones. Esta fusión de lo antiguo y lo nuevo es lo que hace de Silabario un destino gastronómico imperdible en Vigo.

El restaurante ofrece una variedad de menús degustación que permiten a los comensales explorar la riqueza de la cocina gallega. Uno de los menús más destacados es el denominado Berbés, que ha sido diseñado para reconfortarnos con el producto de mercado y continuar con la actividad diaria. Este menú, que tiene un precio de 41 euros, incluye pan, aperitivo, un primer plato, un segundo y un postre, aunque es importante señalar que las bebidas no están incluidas en esta oferta. La experiencia de degustar este menú es, sin duda, un viaje a los sabores auténticos de Galicia, donde cada plato cuenta una historia y refleja el compromiso del chef con la calidad y la frescura de los ingredientes.

La atención al detalle en Silabario no se limita únicamente a la comida. El ambiente del restaurante, elegante y acogedor, invita a disfrutar de una comida tranquila y relajada. El diseño del espacio, con sus líneas modernas y su decoración cuidada, complementa la experiencia gastronómica, creando un entorno perfecto para disfrutar de la deliciosa oferta culinaria. Cada visita a Silabario es una oportunidad para disfrutar no solo de una comida, sino de un momento único en un lugar que respira cultura y tradición.

La carta de Silabario también presenta opciones que cambian según la disponibilidad de los productos en el mercado, lo que permite al chef experimentar y ofrecer platos que reflejan la estacionalidad y la frescura de los ingredientes. Esta flexibilidad es una de las características que distingue a Silabario de otros restaurantes de la región, ya que permite a los comensales disfrutar de una experiencia gastronómica siempre nueva y emocionante.

Fuente: Guía Michelin