Explosión de sabores en el restaurante Voro de Canyamel

En el corazón del Cap Vermell Grand Hotel, un complejo hotelero que evoca la esencia de un pequeño pueblo de montaña en el noreste de Mallorca, se encuentra el restaurante Voro, dirigido por el talentoso chef jienense Álvaro Salazar. Este establecimiento ha sido galardonado con una Llave MICHELIN, lo que atestigua su compromiso con la excelencia culinaria. Voro, que en latín significa 'devorar', invita a los comensales a sumergirse en una experiencia gastronómica que celebra la riqueza del Mediterráneo y los sabores de la Península Ibérica.

El menú degustación de Voro es una oda a la creatividad y a la tradición, comenzando con un aperitivo que desafía las expectativas. El plato Ramallet y mahonés es una propuesta que, a primera vista, puede parecer un postre, pero que va mucho más allá de su apariencia. Este aperitivo gira en torno a dos productos emblemáticos de la región: el tomate ramallet, conocido por su jugosidad, y un queso mahonés añejo y curado, que aporta un carácter único al plato.

La presentación del Ramallet y mahonés es un espectáculo en sí misma. En la base del plato se encuentra un agua de tomate ahumada al sarmiento, que se complementa con un caramelo hecho del mismo ingrediente. Este juego de texturas se enriquece con puntos de tomate fresco y albahaca, creando una sinfonía de sabores que despiertan los sentidos. Además, un helado cremoso de queso se añade como un toque final, junto con una delicada espiral de caramelo que no solo aporta un contraste visual, sino también una textura que eleva la experiencia.

La propuesta de Salazar es una verdadera explosión de sabores que sorprende y deleita. Cada bocado está cuidadosamente pensado para equilibrar las notas ácidas, dulces, amargas y ahumadas, creando una armonía que seduce al paladar. Este enfoque en la originalidad y la atención al detalle ha sido reconocido por los inspectores de la guía MICHELIN, quienes describen el plato como una explosión de sabores sorprendente y deliciosa. Esta declaración no solo resalta la calidad de la cocina de Voro, sino también la habilidad de Salazar para transformar ingredientes locales en obras maestras culinarias.

El ambiente del restaurante complementa la experiencia gastronómica. Con una decoración que evoca la calidez y la hospitalidad de la región, los comensales son recibidos con un servicio atento que hace que cada visita sea memorable. La filosofía de Voro se centra en ofrecer no solo una comida, sino un viaje sensorial que invita a los comensales a redescubrir los sabores de su infancia y a conectar con la tierra a través de cada plato.

A medida que los comensales se adentran en el menú degustación, se encuentran con una serie de platos que reflejan la riqueza de los ingredientes locales y la maestría del chef. Cada creación es un testimonio del compromiso de Voro con la sostenibilidad y la promoción de la gastronomía local. En un mundo donde la comida rápida y la producción masiva predominan, Voro se erige como un bastión de la cocina consciente y del respeto por la tradición.