Casa Palanti renace como un referente gastronómico en Buenos Aires

Ubicada en la icónica esquina de Ortiz de Ocampo y Eduardo Costa, Casa Palanti, popularmente conocida como la Casa Redonda, es un espacio que ha vuelto a abrir sus puertas tras un minucioso proceso de restauración. Diseñada en 1922 por el arquitecto milanés Mario Palanti, este emblemático edificio ha sido testigo de la transformación de Buenos Aires. Palanti, reconocido por su capacidad de fusionar la tradición europea con la modernidad técnica, dejó un legado arquitectónico que incluye más de treinta obras en la ciudad, convirtiéndose en un referente del patrimonio porteño. La Casa, con su distintiva fachada curva y su torre-mirador, es un claro ejemplo de la impronta Art Nouveau que caracteriza la obra de Palanti.

El nuevo enfoque de Casa Palanti como un restaurante busca celebrar tanto su rica historia arquitectónica como la cocina porteña actual. La propuesta culinaria se centra en el producto, priorizando la estacionalidad y la técnica. Juan Ventureyra, el chef a cargo, es un reconocido profesional de la gastronomía argentina, galardonado con una Estrella Michelin en 2025. Con su experiencia, Ventureyra interpreta la cocina porteña con un guiño a sus raíces italianas, en homenaje a Palanti. En sus palabras, "Cocinar en una Casa como esta es un privilegio. La arquitectura inspira y exige", lo que refleja la conexión entre el arte culinario y el espacio que lo alberga.

El interior de Casa Palanti ha sido cuidadosamente restaurado, respetando su estructura original mientras se introducen elementos contemporáneos. El proyecto de restauración, llevado a cabo por Eme Carranza Studio, se ha centrado en mantener el alma del lugar, utilizando mármoles, maderas y vitrales que cuentan su propia historia. A su vez, el mobiliario y las luminarias han sido diseñados específicamente para cada espacio, generando un ambiente que invita a disfrutar de una experiencia gastronómica única. Este diálogo entre la arquitectura y la gastronomía se convierte en un recorrido sensorial, donde cada elemento contribuye a una narrativa más amplia.

El menú del restaurante destaca la riqueza de los productos argentinos, con platos que honran el origen de cada ingrediente. Entre las opciones disponibles, se pueden encontrar entrantes como el carpaccio de langostinos y el tartar de lomo, así como platos principales que incluyen una milanesa con hueso, un clásico porteño. Las proteínas se combinan con vegetales orgánicos de temporada, reflejando un compromiso con la sostenibilidad y la calidad. Ventureyra se asegura de que cada plato no solo sea una delicia para el paladar, sino que también cuente una historia, invitando a los comensales a explorar texturas y sabores a través de una experiencia compartida.

Además de la oferta gastronómica, Casa Palanti cuenta con una selección de vinos curada por Marcela Rienzo, presidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers. La carta incluye etiquetas históricas y propuestas de pequeños productores, equilibrando tradición e innovación. La coctelería, liderada por Ludovico de Biaggi, ofrece clásicos reinterpretados y tragos de autor, todos elaborados con ingredientes de estación. Esta sinergia entre la cocina y la barra busca potenciar cada experiencia, asegurando que cada visita a Casa Palanti sea memorable.

Más de un siglo después de su construcción, Casa Palanti se reinventa como un espacio que no solo preserva su legado arquitectónico, sino que también se adapta a las necesidades y gustos contemporáneos. Este nuevo capítulo en la historia de la Casa es un testimonio de cómo el patrimonio cultural puede ser revitalizado y apreciado en el contexto actual. Casa Palanti se posiciona, así, como un refugio para quienes buscan inspiración en la arquitectura, la buena cocina y la conversación, consolidándose como un nuevo punto de referencia en Buenos Aires.