La sensualidad y creatividad de los postres en El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca, ubicado en la hermosa ciudad de Girona, es conocido no solo por su excelencia culinaria, sino también por la forma en que fusiona arte y gastronomía. Uno de los postres que ha capturado la atención de los comensales es el innovador y provocador "Besos de piel de pomelo", creado por el talentoso chef Jordi Roca. Este postre, que se presenta de una manera visualmente impactante, busca no solo satisfacer el paladar, sino también involucrar a los comensales en una experiencia sensorial que despierta la curiosidad y el deseo de probarlo.

El diseño del postre es tan cautivador como su nombre sugiere. Con cinco figuras que representan carnosos labios, el chef rinde homenaje a la icónica actriz Mae West, famosa por su personalidad audaz y su estilo provocador. Las figuras están elaboradas en un intenso color rojo, evocando una sensación de sensualidad y emoción. Cada uno de estos labios no solo es un deleite visual, sino que también ofrece una explosión de sabores, ya que cada uno está infundido con ingredientes únicos como cardamomo, pimienta de Sichuan, vainilla y bergamota.

La combinación de estos sabores se complementa a la perfección con la frescura del lichi natural y un granizado de pomelo que aporta un toque refrescante. Además, la potente confitura de violetas y los pétalos de rosa confitados no solo decoran el plato, sino que también añaden un matiz floral que eleva la experiencia. Este postre no es simplemente una opción para cerrar una comida; es una obra maestra que invita a los comensales a sumergirse en un mundo de sensaciones, donde cada bocado es una celebración de la creatividad y la pasión de Jordi Roca.

La filosofía detrás de este postre va más allá de la simple presentación y los sabores. El chef busca crear una conexión emocional con los comensales, algo que se ha vuelto una marca registrada de El Celler de Can Roca. La idea de que un postre puede evocar recuerdos y emociones es fundamental en la cocina de Roca. Al ver el "Besos de piel de pomelo", es difícil no recordar la famosa frase de Mae West: "las chicas buenas van al cielo, las malas a todas partes", lo que añade un contexto cultural y una capa de significado a la experiencia gastronómica.

El Celler de Can Roca ha logrado establecerse como un referente mundial en la alta cocina, no solo por sus técnicas innovadoras, sino también por su capacidad de contar historias a través de la comida. Cada plato es un capítulo en un libro que celebra la tradición, la modernidad y la creatividad. Este enfoque es evidente en el "Besos de piel de pomelo", donde cada elemento está cuidadosamente pensado para ofrecer no solo un sabor excepcional, sino también una narrativa visual que los comensales pueden disfrutar.

La experiencia de degustar este postre es, sin duda, una invitación a explorar el lado más juguetón y sensual de la gastronomía. En un mundo donde la comida a menudo se consume sin pensar, El Celler de Can Roca nos recuerda que la comida puede ser arte, una forma de expresión y, sobre todo, una manera de conectar con los demás. La sensualidad del "Besos de piel de pomelo" no solo reside en su apariencia, sino también en la forma en que desafía las convenciones y nos invita a disfrutar de la vida con todos nuestros sentidos.