Bakea en Mungia: Un viaje gastronómico al corazón del País Vasco
Autor: CQAP Staff
Última Actualización: 2025-12-18 - 23:42:00- CQAP Medios te ofrece este servicio gratis. ¡Ayúdanos a seguir creciendo! Comparte el link con tus amigos y síguenos en Instagram @lavidamodernadeanalia para más contenido exclusivo.
- El restaurante Bakea ofrece un menú degustación que celebra la cocina vasca y el uso de productos locales en un ambiente minimalista y acogedor.
En el corazón de Mungia, Vizcaya, se encuentra Bakea, un restaurante que se erige como un tributo al territorio, al fuego y a la artesanía. Este espacio, de estilo minimalista y decorado en tonos oscuros, no solo busca ofrecer una experiencia culinaria, sino también evocar la calidez de las comidas familiares y de amigos. La gran mesa central, inspirada en los tradicionales Txokos, invita a los comensales a compartir momentos especiales en un entorno que respira la esencia de la cultura vasca.
La cocina de Bakea, diseñada por el talentoso chef Alatz Bilbao, se centra en la leña como elemento esencial para la preparación de sus platos. Este enfoque no solo aporta un sabor único a las creaciones culinarias, sino que también permite al chef ofrecer un único menú degustación que se basa en las raíces de la gastronomía vasca. Cada plato está cuidadosamente elaborado con productos locales y de temporada, asegurando que los sabores sean frescos y auténticos.
Uno de los platos estrella del menú es el Pez/Ajilimojili, que consiste en un lomo de mero reposado y asado a la brasa, con una piel crujiente que deleita los sentidos. Este plato se acompaña de un garum de ternera, aceite y vinagre de txakoli, una combinación que resalta la riqueza de los ingredientes locales. La atención al detalle en cada preparación es evidente, y cada bocado cuenta una historia que conecta a los comensales con la tierra de donde provienen los productos.
El compromiso del chef Alatz Bilbao con la sostenibilidad y el aprovechamiento de los recursos es notable. En sus propias palabras, Solo usamos producto cercano, acotado a las fronteras de Euskal Herria, y aprovechamos tanto los recortes de materia prima como la ceniza de la madera, con la que hacemos nuestra lejía. Este enfoque no solo es una declaración de principios, sino que también se traduce en una experiencia gastronómica que respeta y celebra la biodiversidad de la región.
Además de la comida, la vajilla de Bakea es un reflejo del compromiso del restaurante con la sostenibilidad. Hecha con restos de metal, cada pieza es una creación del propio Alatz Bilbao, quien se involucra en todos los aspectos de la experiencia culinaria. Esta atención a los detalles se extiende a la cubertería, fabricada a partir de chatarra del taller familiar, lo que añade un valor emocional y cultural a la presentación de los platos.
Bakea no es solo un restaurante; es una experiencia que invita a los visitantes a conectar con la tierra, la tradición y la innovación. En un mundo donde la gastronomía a menudo se desvincula de sus raíces, Bakea se mantiene firme en su misión de rendir homenaje al territorio y a la cultura vasca. Con cada plato servido, se cuenta una historia de respeto por la naturaleza y la comunidad, lo que convierte a este lugar en una parada obligatoria para los amantes de la buena comida y de la autenticidad.
