Receta de Rosca de Pascua al por mayor

La Rosca de Pascua es un clásico que ha trascendido generaciones y fronteras, convirtiéndose en un símbolo de encuentro y celebración en diversas culturas. Cada región le ha aportado sus propios sabores, aromas y decoraciones, pero en todas ellas, este dulce tiene un lugar especial durante las fiestas. En Lesaffre Argentina, la filial local del grupo francés líder mundial en levaduras e ingredientes panificados, se honra esa diversidad al compartir con panaderos y emprendedores una receta profesional que garantiza roscas de calidad, elaboradas con los mejores productos de su línea.

Desde su Baking Center, el equipo técnico de Lesaffre ha desarrollado una receta que utiliza su premezcla Inventis' Pan Dulce y Roscas, junto con el toque distintivo de Tradizy Durum, una masa madre exclusiva diseñada para potenciar el sabor y la textura en cualquier panificación. Esta fórmula está pensada para producción a escala, rindiendo 8 roscas de 350 gramos cada una, lo que la convierte en una opción ideal para quienes desean compartir este clásico durante las festividades.

Los ingredientes necesarios para preparar estas deliciosas roscas son los siguientes: para la masa se requieren 1000 g de harina, 1000 g de premezcla Inventis' Pan Dulce y Roscas, la ralladura de un limón, 150 g de manteca, 800 g de agua, 100 g de huevos y 80 g de Tradizy Durum. Para la decoración, se sugiere utilizar crema pastelera, azúcar granela y frutas al gusto, además de huevo batido para pintar.

El procedimiento es bastante sencillo, ideal para panaderos de todos los niveles. Primero, se debe amasar la mezcla durante 3 minutos a baja velocidad y luego 12 minutos a alta velocidad. Después de amasar, se deja la masa descansar durante 5 minutos. A continuación, se divide en bollos de 350 g y se deja reposar por 15 minutos. Luego, se forman las roscas y se dejan fermentar durante 90 minutos a 30 °C y 90% de humedad. Finalmente, se pinta, se decora y se hornea a 170 °C durante 20 minutos.

Es importante recordar que cada maestro panadero tiene sus secretos y técnicas particulares. Hoy, Lesaffre ha decidido compartir algunos de los suyos para que, en estas Pascuas, tus roscas salgan perfectas y se conviertan en el centro de atención de cualquier reunión familiar o con amigos. La clave está en utilizar productos de calidad y seguir cada paso del procedimiento con atención y cariño.

Si deseas más información sobre esta receta y otros productos, puedes visitar el sitio web de Lesaffre Argentina o seguir sus redes sociales en @lesaffrearg. Así, podrás estar al tanto de todas las novedades y consejos para mejorar tus habilidades en la panadería y disfrutar de unas Pascuas inolvidables.