Santos Espíritus: La nueva era del gin argentino en Mendoza

Mendoza, febrero de 2025: Renato Tato Giovannoni, el bartender argentino con prestigio internacional, inauguró Santos Espíritus, la primera destilería de gin artesanal 100 por 100 alimentada a energía solar. Con forma triangular, este nuevo espacio de elaboración tiene además un diseño arquitectónico sostenible que se integra armoniosamente con el paisaje, minimizando el impacto ambiental.

Santos Espíritus es un proyecto que busca generar un impacto positivo en la comunidad y en el medio ambiente. Ubicada en The Vines, la destilería utiliza ingredientes locales y nacionales y promueve el desarrollo de la región con productos con raíces argentinas. La destilería tiene en su nave central un alambique de cobre de última generación, traído especialmente desde Alemania por Giovannoni. Este tiene capacidad para destilar 3000 litros diarios de Apóstoles a 42°.

Además de Apóstoles, en Santos Espíritus se producirán todas las marcas del portfolio, como el recientemente lanzado Chola, un fernet dorado hecho con botánicos jujeños que es un homenaje a la Pachamama, al Sol y a la Mujer Andina, el Vermouth Giovannoni y el vodka PAN, entre otros. Esta apertura viene de la mano de una vuelta a la receta original de Apóstoles, donde hoy cada uno de los botánicos utilizados en su receta original son orgánicos y plantados especialmente para nosotros por distintos productores del país. Buscando así continuar con nuestra filosofía, la de resaltar la identidad argentina y la tradición nacional, comenta Giovannoni.

De los 6 botánicos que componen Apóstoles, 5 son de origen nacional, todos provienen de productores que trabajan en forma orgánica y natural exclusivamente para sus productos, como el coriandro de Entre Ríos, eucaliptus de Cariló, la yerba mate de Misiones, peperina de San Rafael y otros. Tato Giovannoni nos cuenta sobre el proyecto: Vincular la creación artesanal de bebidas espirituosas con un paisaje singular y su entorno natural es el objetivo de este proyecto. Y agrega: Santos Espíritus no es solo una destilería; es una experiencia. Ubicada en un entorno natural privilegiado, la arquitectura de la destilería se integra armoniosamente con el paisaje, creando un espacio único para la producción y degustación de gin.

Características destacadas de Santos Espíritus incluyen la producción artesanal, la elaboración de gin de alta calidad con botánicos locales, y un diseño sostenible que respeta el medio ambiente y se integra con el paisaje. La destilería también ofrecerá visitas guiadas, degustaciones y eventos especiales en el futuro. Cada detalle, desde la selección de los botánicos locales hasta el diseño interior, refleja la pasión de Giovannoni por la calidad y la sostenibilidad.

Santos Espíritus es un homenaje a la tradición argentina y un símbolo de innovación en el mundo de los espirituosos. La destilería no solo busca brindar un producto de calidad, sino también fomentar un sentido de comunidad y pertenencia a través de la cultura del gin artesanal, destacando la riqueza de los recursos naturales de Argentina. A medida que el proyecto avanza, se espera que Santos Espíritus se convierta en un referente en la coctelería del país y un destino turístico imperdible para los amantes de las bebidas espirituosas.