Chola: El Fernet que Rinde Homenaje a la Cultura Andina y a las Mujeres del Altiplano

En el corazón de Mendoza, una nueva creación está dando de qué hablar en el mundo de las bebidas espirituosas: Chola, un fernet dorado que rinde homenaje a la cultura andina y a las mujeres del altiplano. Este innovador producto es obra de Renato (Tato) Giovannoni, un reconocido maestro destilador que ha dedicado su carrera a explorar y celebrar la riqueza de su tierra. Chola no solo es una bebida, sino un tributo a la Pachamama y a las tradiciones ancestrales que han sido parte de la vida en los Andes por generaciones.

La inspiración detrás de Chola proviene de la conexión profunda con la tierra. Tato Giovannoni ha querido honrar a las madres andinas, esas mujeres que, día tras día, trabajan en contacto con la Pacha y que han sido guardianas de la sabiduría y de los secretos de la naturaleza. Chola es un viaje a través de los paisajes andinos, una experiencia que conecta con la sabiduría ancestral de nuestras mujeres, explica Tato, quien considera este fernet como una forma de rendir homenaje a la fortaleza y dedicación de las mujeres que habitan en estas tierras.

Este fernet dorado se elabora utilizando más de 40 hierbas autóctonas, entre las que se destacan el cedrón de altura y la manzanilla, además de ingredientes como la papa andina y el maíz. La combinación de estos elementos da lugar a un licor único que refleja la esencia de los Andes. Junto a un grupo de colaboradores, entre los cuales están Juani Gerardi y Florencia Barbarich, y con la ayuda de productores locales, luego de tres años de trabajo y de probar más de 150 botánicos andinos, se terminó el blend de lo que llamamos Chola, menciona Tato, quien ha puesto su corazón y alma en este proyecto.

La producción de Chola es un proceso artesanal que se lleva a cabo en pequeños lotes de 9.000 botellas anuales. Cada botella lleva consigo la historia y el esfuerzo de las mujeres andinas que, a más de 4000 metros de altura, recolectan a mano los botánicos necesarios para su elaboración. Este enfoque no solo garantiza un producto de alta calidad, sino que también conecta a Chola con la comunidad y la tradición. Las etiquetas de las botellas incluyen imágenes de estas mujeres, resaltando su dedicación y esfuerzo en cada sorbo de Chola.

Chola se diferencia del fernet tradicional en su forma de consumo. Para disfrutar de su singular sabor, se recomienda mezclarlo con agua tónica y soda, añadiendo una rodaja de limón para realzar sus notas frescas y herbales. Este enfoque moderno en la degustación busca atraer tanto a los amantes del fernet como a aquellos que buscan nuevas experiencias en el mundo de las bebidas. Además, con su distribución enfocada en Salta y Jujuy, Chola también tiene planes de cruzar fronteras y llegar a mercados internacionales como Londres, Bahrein y Estados Unidos, llevando un pedazo de la cultura andina al mundo.

En resumen, Chola no es solo un nuevo fernet en el mercado, es un homenaje a la tierra, al sol y, sobre todo, a la mujer andina. Con cada botella, Tato Giovannoni invita a todos a unirse a este viaje de conexión con la naturaleza y a celebrar la rica herencia cultural de los Andes. Chola es más que una bebida; es una experiencia que rinde homenaje a la historia y a las tradiciones de un pueblo.