Carcaixent (Valencia) es un lugar donde la auténtica cocina de territorio se convierte en una experiencia gastronómica inolvidable. En esta encantadora localidad, el chef Àlex Vidal se ha propuesto llevar a los comensales a un viaje de sabores que rinden homenaje a la riqueza de la tierra valenciana.
La propuesta culinaria de Vidal se basa en la utilización de la inmensa mayoría de las materias primas de proximidad, lo que no solo garantiza la frescura de los ingredientes, sino que también apoya a los pequeños productores locales. Cada plato es una narración de honestidad, temporalidad y respeto hacia el producto, garantizando que cada bocado sea una celebración de la identidad valenciana.
Uno de los pilares de su cocina es la exaltación de los sabores cítricos, siendo la exclusiva naranja Cadenera uno de los ingredientes más destacados. Esta fruta no solo aporta frescura a los platos, sino que también es un símbolo del legado agrícola de la región. Además, los arroces son una parte fundamental de su menú. En Carcaixent, se pueden encontrar arroces en todas sus propuestas gastronómicas, desde el menú Mercat hasta el Ternils, cada uno diseñado para resaltar la esencia de los ingredientes locales.
Un plato que no te puedes perder es el Amparín de puerro, sepia y cacahuete, que rinde homenaje a una antigua tapa que ganó popularidad hace décadas en esta bella localidad. Este plato es una muestra perfecta de cómo la cocina tradicional puede ser reinterpretada con un toque contemporáneo, sin perder la esencia de lo que la hace especial.
La recuperación de condimentos y hierbas autóctonos también juega un papel crucial en la oferta gastronómica de Carcaixent. Estos elementos no solo aportan un sabor único a los platos, sino que también conectan a los comensales con la historia y la cultura de la región. Cada ingrediente cuenta una historia y cada plato es un reflejo del amor por la tierra y sus productos.
Carcaixent es un destino que invita a los amantes de la gastronomía a explorar una cocina que respeta sus raíces mientras se atreve a innovar. Si buscas una experiencia culinaria que hable de la tierra, de su gente y de su cultura, no dudes en visitar este rincón de Valencia y dejarte seducir por los sabores auténticos que ofrece.