De la crisis al éxito: una parrilla argentina en Miami

En el vibrante escenario gastronómico de Miami, donde la diversidad cultural se encuentra en cada esquina, New Campo Argentino ha logrado destacar desde su apertura en 2009. Fundado por la familia Legaz, este restaurante se ha convertido en un símbolo de la cocina argentina en la ciudad, facturando actualmente alrededor de 2 millones de dólares anuales. La historia de New Campo Argentino es un testimonio de perseverancia, visión y, sobre todo, una pasión inquebrantable por la buena comida.

La familia Legaz, compuesta por Luis y su hijo Federico, decidió abrir el restaurante en un momento en que la crisis económica de 2008-2009 había dejado a muchos emprendedores buscando nuevas oportunidades. Buscábamos nuevas posibilidades de inversión después de la crisis económica en el país, y sabíamos que un fondo de comercio gastronómico nos permitiría operar rápidamente , comenta Luis. Con una inversión inicial de $63,000, la familia adquirió un fondo de comercio en el histórico Deauville Hotel, que recientemente fue demolido. Tras una rápida renovación de las instalaciones, el restaurante abrió sus puertas al público el 3 de octubre de 2009.

Ubicado en el corazón de Miami Beach, en el barrio conocido como Little Buenos Aires, New Campo Argentino ha sabido atraer a un público diverso gracias a su oferta de platos criollos y cortes de carne Angus americana de alta calidad. Desde milanesas y milapizzas hasta entrañas y vacíos preparados a la parrilla, la calidad de la comida es indiscutible. Los clientes coinciden en que el gran diferencial es la calidad de nuestros platos y la calidez en la atención , afirma Federico, destacando la experiencia única que ofrece el restaurante a los comensales que, en su mayoría, son argentinos con un profundo amor por la carne.

La facturación de New Campo Argentino es estacional, en gran parte debido a la afluencia de turistas que visitan Miami. Los meses de marzo-abril, julio y diciembre son especialmente activos, con ventas netas que oscilan entre $1.8 a $2 millones anuales y aproximadamente 4500 cubiertos mensuales. La pandemia de 2020 obligó al restaurante a adaptarse, lo que llevó a una expansión en el servicio de entregas a domicilio, una faceta que se ha convertido en una parte complementaria importante de sus ingresos.

El camino hacia el éxito no ha estado exento de desafíos. La apertura del restaurante fue un proceso laborioso, y los Legaz tomaron la decisión estratégica de mantener el nombre del fondo de comercio adquirido para facilitar la continuidad de las licencias. Con un equipo inicial de 6 a 8 personas, hoy en día cuentan con un staff de entre 22 y 24 empleados, que se encargan de la atención al cliente, la cocina y el servicio. Operar una parrilla con servicio de mesa en una ciudad tan demandante como Miami presenta grandes desafíos. Seguimos aprendiendo y adaptándonos a las exigencias del mercado , reconocen los propietarios.

A pesar del éxito, la familia Legaz no se detiene. Aunque actualmente no tienen planes de franquiciar New Campo Argentino, no descartan una futura expansión. La experiencia acumulada a través de su grupo de restaurantes, Yes Restaurants Group, les ha dado la confianza necesaria para explorar nuevas oportunidades. Hemos creado diferentes marcas franquiciables, como Yes Café y Mexi Café, que combinan la calidad de la comida casual con la rapidez del servicio , explica Luis. Este enfoque ha permitido a la familia diversificar su oferta gastronómica en Miami Beach, donde ya cuentan con un Yes Café y un Mexi Café, y están próximos a abrir otro Yes Café en Upper East Side.

La historia de New Campo Argentino es un ejemplo inspirador de cómo la pasión y el compromiso pueden llevar al éxito en el competitivo mundo de la gastronomía. Con una sólida base de clientes y un enfoque innovador, la familia Legaz continúa cocinando no solo carne, sino también sueños en Miami. Con su dirección en 6954 Collins Ave, Miami Beach, FL, New Campo Argentino invita a todos a disfrutar de una experiencia culinaria auténtica que celebra la rica tradición de la parrilla argentina. Para más información, se puede contactar al +1 305-643-669.

New Campo Argentino ha sabido no solo sobrevivir, sino prosperar en un entorno desafiante, convirtiéndose en un referente de la cocina argentina en Miami. Con un futuro prometedor y la posibilidad de expansión en el horizonte, la familia Legaz continúa su viaje, un corte de carne a la vez.