Nueva experiencia gastronómica que continúa en Paraguay

En un emocionante giro de eventos, el reconocido restaurante 13 Fronteras, célebre por su propuesta culinaria que rinde homenaje a la rica diversidad de la gastronomía latinoamericana, ha anunciado el cierre de su salón en Buenos Aires y la apertura de un nuevo espacio en Asunción, Paraguay. Este cambio, impulsado por el espíritu viajero de su fundador, el chef Dave Soady, marca el inicio de una nueva etapa en la historia de este emblemático establecimiento.

Dave Soady, un chef que ha recorrido 13 países de Latinoamérica durante la última década, ha convertido su pasión por la cocina en un viaje constante de descubrimiento. Formado en diversas escuelas culinarias de Estados Unidos y con una rica experiencia en el restaurante Peter''s Carry-out, Soady ha utilizado su travesía por la región para inspirar cada plato que crea. Desde su apertura en el barrio de San Telmo en 2017 y posterior traslado a Palermo, 13 Fronteras se ha consolidado como un lugar de culto, donde la fusión de técnicas y sabores latinoamericanos ha dado lugar a una cocina colorida y sorprendente que ha sido reconocida en la primera edición de la Guía Michelin en Argentina.

La decisión de cerrar el salón porteño no ha sido fácil, pero Soady siente que es el momento adecuado para seguir explorando nuevas fronteras. Siempre dije que la cocina es movimiento. Siento que es hora de retomar el camino, de seguir descubriendo y mostrando a nuevos comensales todo lo que Latinoamérica tiene para ofrecer , explica el chef. En un gesto de despedida, 13 Fronteras ofrecerá durante un mes un menú exclusivo con sus platos más aclamados, que incluye creaciones como Aplauso para el Asador , Pupusa de garbanzo con salsa diabla y Taco de pato .

A partir del 16 de agosto, el restaurante cerrará sus puertas en Buenos Aires, pero la aventura no termina ahí. En octubre, Soady y su equipo se lanzarán a una serie de pop ups en varios países de Europa y Latinoamérica, que culminarán con la apertura de Cojute x 13 Fronteras en Asunción. Este nuevo espacio, ubicado en el encantador barrio de Las Mercedes, mantendrá el espíritu de la cocina de 13 Fronteras, pero incorporará elementos de la rica tradición paraguaya.

“Estamos muy entusiasmados en seguir sumando fronteras en nuestro camino. Quizás como una paradoja: cuántas más sumamos, más nos convencemos de que los límites se borran, que el mundo es demasiado grande como para perdernos la experiencia de explorar y seguir aprendiendo durante toda la vida”, concluye Soady. Esta filosofía de apertura y exploración es lo que ha llevado a 13 Fronteras a convertirse en un referente de la gastronomía en Buenos Aires, y ahora, en Asunción.

Los interesados en disfrutar de la experiencia de despedida en Buenos Aires pueden realizar reservas a partir del 23 de julio hasta el 16 de agosto. El menú de cierre promete ser un viaje culinario único que celebra la esencia de la cocina latinoamericana, una experiencia que los comensales no querrán perderse. Para reservas, se puede acceder al siguiente enlace: [Reservas para el menú de cierre](https://www.wokiapp.com/home/partnerProfile/7afa0874-19bf-42c5-96b7-f3f1109898dd?showDay=2024-07-17T20%3A00%3A00Z).

En un mundo donde la gastronomía se convierte en un vehículo para el entendimiento cultural, 13 Fronteras se posiciona como un ejemplo de cómo la cocina puede unir a las personas a través de experiencias compartidas. La transición de Dave Soady de Buenos Aires a Asunción es un recordatorio de que la pasión por la comida y la exploración no tienen fronteras. Así, el viaje de 13 Fronteras continúa, prometiendo nuevas delicias y experiencias que celebran la riqueza de la diversidad latinoamericana.