Del 6 al 9 de julio, el aroma y sabor de la auténtica cocina argentina se apoderaron de los pasillos de Caminos y Sabores, una feria que este año celebró su 18° edición y que con más de 100.000 visitantes, se consolidó como un espacio icónico para el encuentro de los amantes de la gastronomía y la producción local. En el corazón de este evento, la Cocina FEHGRA brilló con luz propia, ofreciendo un espectáculo culinario sin precedentes.
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) desplegó su talento a través de 28 chefs, quienes en una moderna instalación de 22 metros de frente, cocinaron en vivo más de 30 platos. Esta propuesta no solo deleitó los paladares de los asistentes, sino que también sirvió como escenario para compartir técnicas innovadoras y recetas que hunden sus raíces en la tradición culinaria del país.
El cierre de la feria estuvo marcado por la clase magistral del chef Santiago Giorgini, quien describió la experiencia como un gran placer y un desafío que le permitió amalgamar los sabores de Argentina en un solo plato. Esta sinergia entre productos y regiones fue una constante en el evento, donde chefs de la talla de Iván Azar y Lucas Olcese, ambos de Mendoza, destacaron por su uso de ingredientes locales para crear experiencias gastronómicas únicas.
La sostenibilidad y el consumo consciente también tuvieron un papel protagonista. Los chefs coincidieron en la importancia de promover el uso de productos de estación y del Kilómetro 0, enfocándose en la trazabilidad y la calidad de los alimentos. Este compromiso se vio reflejado en las preparaciones presentadas, desde la sopa correntina de Gisela Medina hasta el innovador plato de bife de guanaco de Alejandra Repetto, destacando la diversidad y riqueza de la cocina argentina.
La feria no solo fue un espacio para la degustación, sino también para el aprendizaje y la valoración de la cultura gastronómica del país. Pablo Buzzo y Sebastián Mazzuchelli, por ejemplo, mostraron el lado más innovador de la cocina patagónica, mientras que María Eugenia Krause y Andrés Chaijale, desde Buenos Aires y Córdoba respectivamente, demostraron cómo la tradición y la modernidad pueden fusionarse en platos que emocionan y sorprenden.
Además de la cocina, Caminos y Sabores fue escenario para la difusión de la cultura vermutera argentina, gracias a la participación de bartenders como Matías Jurisich y Gisella Florencia Jaime, quienes mostraron la versatilidad y sabor único del vermut a través de innovadoras preparaciones.
El éxito de la Cocina FEHGRA no habría sido posible sin el soporte de tecnología de punta, proporcionada por Rational, ni sin el reconocimiento a los chefs, quienes recibieron obsequios de la compañía Volf, demostrando el apoyo y la valoración hacia los profesionales que día a día enriquecen la gastronomía argentina.
Caminos y Sabores se confirmó una vez más como un punto de encuentro esencial para quienes buscan explorar y celebrar la riqueza culinaria de Argentina, un país donde la comida es un vehículo de identidad, cultura y, sobre todo, de unión. Con la participación de importantes figuras y autoridades, el evento dejó en claro que la gastronomía argentina sigue en constante evolución, invitando a todos a ser parte de este emocionante viaje de sabores.