Receta de Húmedo de Chocolate y Crema Chantillí de Luciano García

Luciano García (@lucianogarciapastelero), nos abre su cocina y comparte todos sus tips para realizar una torta húmeda de chocolate y crema chantillí sin encender el horno.

Para la Receta de Húmedo de Chocolate y Crema Chantillí -rinde una torta de 31 cm-:

Ingredientes para la masa:

 Leche 200 cc;  Crema 50 cc;  Manteca 200 gr;  Azúcar 180 gr;  Chocolate semi amargo 150 gr;  Huevos 3 unidades Harina 0000 240 gr;  Polvo de hornear 15 gr;  Cacao amargo 35 gr.

Ingredientes para la Crema Chantillí:

 Crema 250 gr;  Azúcar impalpable 25 gr;  Leche en polvo 1 cucharada sopera;  Frutillas 500 gr.

Procediendo de la torta:

 Colocar en una cacerola la leche, la crema, la manteca y el azúcar. Llevar a hervir  Volcar sobre el chocolate finamente picado y mezclar hasta fundir.

 Agregar los huevos y mezclar.

 En otro bol tamizar la harina con el polvo para hornear y el cacao amargo.

 Agregar de a poco los secos a la mezcla anterior.

 Precalentar tu cacerola Essen doble asas de 31 cm, tapada y a fuego mínimo, durante dos minutos. Pincelar la sartén con aceite neutro y Colocar la mezcla. Tapar. Cocinar durante 20 minutos aproximados.

 Al introducir un palillo debe salir limpio.

 Desmoldar sobre un plato y dejar enfriar.

 Para la crema chantillí colocar en un bol la crema junto con el azúcar impalpable y la leche en polvo. La leche permite que quede bien firme y no pierda cuerpo.

 Batirla hasta lograr que quede firme.

 Cubrir la torta con toda la crema y decorar con frutillas cortadas al medio.

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