Nachos caseros: una deliciosa tradición mexicana que puedes realizar en casa

Crocantes, salados, fritos o al horno, los nachos se han convertido en un elemento fundamental de la gastronomía global, capaz de transformar cualquier reunión en una fiesta de sabores. Pero, ¿alguna vez te has detenido a pensar en su origen y cómo es que una simple tortilla de maíz puede cambiar la experiencia culinaria al primer bocado? En México, la tierra que vio nacer a este icónico platillo, se les conoce como totopos, un término que quizás no es tan popular fuera de sus fronteras, pero que encierra la autenticidad de su cocina.

La historia de los nachos comienza en 1940, de la mano de Ignacio Anaya, un cocinero mexicano que, ante la urgencia de satisfacer a unos clientes hambrientos y con pocos ingredientes a la mano, cortó tortillas de maíz en triángulos, las frió y las cubrió con queso derretido y jalapeños. Lo que nació como una solución improvisada, pronto se convirtió en un fenómeno culinario, viajando más allá de las fronteras de México y adoptando nuevas formas y sabores.

A pesar de su fama mundial, y aunque muchos opten por la conveniencia de comprarlos ya preparados, los nachos caseros tienen un encanto especial, ofreciendo una frescura y sabor que los paquetes comerciales difícilmente pueden igualar. Por ello, te invitamos a poner las manos en la masa y preparar tus propios nachos, garantizando no solo un bocado lleno de sabor, sino también un momento de diversión en la cocina.

Receta de Nachos Caseros

Para aquellos dispuestos a asumir el reto, aquí les dejamos una receta simple pero deliciosa para preparar nachos desde cero:

Ingredientes:

- 3 tazas de harina de maíz (asegúrate de que sea de molienda fina)

- ½ cucharadita de sal

- 2 tazas de agua

- Aceite de maíz, cantidad necesaria

Procedimiento:

1. Mezcla la harina de maíz con la sal y el agua hasta obtener una masa homogénea sin grumos.

2. Forma pequeños bollos y déjalos reposar bajo un paño limpio y seco.

3. Calienta el aceite en una olla profunda. Mientras tanto, aplasta los bollos hasta formar tortillas y córtalas en triángulos.

4. Fríe los triángulos de masa en el aceite caliente hasta que adquieran un color dorado. Es importante hacerlo en tandas y a una temperatura adecuada (entre 170 y 180°C) para evitar que absorban demasiado aceite.

5. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente. Sazona con un poco más de sal al gusto.

6. Deja enfriar antes de servir para evitar que se humedezcan.

Tips e Ideas

- Si no encuentras harina de maíz de molienda fina, puedes utilizar harina de trigo, aunque el sabor será ligeramente diferente.

- La temperatura del aceite es clave para obtener unos nachos crujientes y no saturados de grasa. Un pequeño truco es probar el aceite con un pedazo de masa antes de comenzar a freír en serio.

Los nachos caseros no solo son un excelente acompañante para el guacamole, sino que también son el alma de la fiesta, capaces de reunir a amigos y familiares alrededor de un platillo lleno de tradición y sabor. Anímate a experimentar en la cocina y descubre el placer de compartir una receta hecha con amor y dedicación. ¡Buen provecho!