En las últimas décadas, Lima ha conquistado los paladares más exigentes y se ha convertido en la capital culinaria de Sudamérica. En el 2023, la ciudad fue hogar de dos de los mejores restaurantes del mundo según la lista 50 Best Restaurants:
Central, aclamado como el mejor del mundo, y
Maido, reconocido como el mejor de Latinoamérica. Estos restaurantes, junto con otros ocho de la misma lista, han contribuido a consolidar la reputación gastronómica de Lima.
Sin embargo, la riqueza culinaria limeña va más allá de la alta cocina. La capital del Perú ofrece una vibrante oferta de street food que deleita tanto a locales como a turistas. La combinación de variedad, calidad y precios accesibles ha llevado a que este aspecto de la gastronomía limeña gane popularidad.
Comida Marina: El Reinado del CevicheCon el océano Pacífico como testigo,
Lima se enorgullece de ser la única capital sudamericana con una vista directa al mar. En este contexto, el ceviche se corona como el rey indiscutible de la gastronomía peruana. Inspirado en la influencia japonesa, el ceviche peruano destaca por su preparación única, sencilla y deliciosa.
"
Al Toke Pez", una pequeña cevichería en Surquillo, ha ganado reconocimiento por su formato íntimo y la excelencia de sus platillos preparados por
Tomás 'Toshi' Matsufuji. Este lugar fue incluso destacado en un episodio de la popular serie documental de Netflix "Street Food Latin America".
Comida Criolla: Un Festín de Sabores TípicosLa comida criolla, resultado de la mezcla de diversas culturas en Perú, es una experiencia diaria en los hogares limeños.
Huerta Chinén, un huarique con 37 años de antigüedad en el Mercado Número 2 de Surquillo, ofrece un menú variado por tan solo S/ 14 -aproximadamente US$ 4-. Con platos como el picante de carne y los olluquitos, captura la esencia de la comida criolla de manera accesible y deliciosa.
Anticuchos: Delicias NocturnasUna nota sobre street food limeña no estaría completa sin mencionar las anticucherías. Estos puestos, que se instalan de noche en las esquinas de las calles, ofrecen el singular anticucho, brochetas de corazón de res marinadas y cocinadas a la parrilla. El puesto de doña Pochita en Lince destaca por su sazón única y ofrece una variedad de opciones, desde anticuchos hasta brochetas de pollo, a un precio promedio de S/ 20 -aproximadamente US$ 6-.
Postres que Endulzan LimaLos limeños tienen una predilección innata por los postres, desde la mazamorra morada hasta el suspiro a la limeña. Entre los favoritos se encuentran los picarones, dulces fritos con forma de anillo.
Picarones Mary, ubicado en el parque Kennedy en Miraflores, es el destino indicado para los amantes del dulce, con una calidad que ha conquistado los corazones de los limeños.
En resumen, con su rica tradición culinaria y su diversa oferta gastronómica, Lima sigue consolidándose como la capital culinaria de Sudamérica, donde la alta cocina y el street food se fusionan para ofrecer una experiencia única y deliciosa.
